Sbriciolata di ricotta e nespole

Tritare finemente le mandorle con un mixer a lame. Aggiungere quindi nel mixer le farine e il burro freddo tagliato a pezzettini. Lasciare mescolare per pochi secondi. Unire anche lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone e il pizzico di sale. Lasciare mescolare fino a quando il composto inizierà a compattarsi e formarsi le prime briciole. Mettere l'impasto in frigorifero.

Nel frattempo preparare il ripieno. Pulire le nespole e tagliarle in due o tre pezzi.

In una ciotola riunire la ricotta, lo zucchero e il limoncello. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Distribuire la crema di ricotta e sopra le nespole.

Sbriciolare l'impasto rimasto sulla superficie.

Foderate con la carta forno una tortiera di 20 cm. Riempire con più della metà dell'impasto e compattare con le mani per formare la base.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.